主料：猪大肠

　　配料：青椒、自己做干黄瓜、动手青笋、净美胡萝卜

　　调料：

　　1、味香葱段、辣过大蒜、干锅生姜、肥肠花椒、自己做干干辣椒、动手泡姜、净美泡辣椒

　　2、味香盐、辣过蚝油、干锅老抽、肥肠白糖、自己做干味精

　　做法：

　　1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它。

　　2、切成小段。

　　3、将大肠放入冷水锅中。

　　4、倒入2勺白酒或者料酒。

　　5、丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。

　　6、捞出（18块钱的猪大肠就这么一小点儿，现在的物价桑不起）。

　　7、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。

　　8、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

　　9、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

　　10、将调料的香味炒出来。

　　11、倒入大肠。

　　12、调入一勺蚝油。

　　13、一勺老抽，上色。

　　14、炒匀。

　　15、放点盐。

　　16、一勺白糖。

　　17、倒入开水，淹没食材的1/2即可。

　　18、翻匀，盖上锅盖。

　　19、焖至汁水收干。

　　20、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

　　21、略炒2分钟。

　　22、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。

　　23、翻炒几下，一点味精。关火。

　　24、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！